酸辣娃娃菜

★准备时间：8分钟
★烹饪时间：10分钟

特色

红白相间的好相貌，飘着花椒的浓郁香味。老菜新做，爽口的滋味使它往往最先被食客抢光

用料

娃娃菜4棵（约400g）      干姜1大块（约30g）
花椒1小把（约30粒）      朝天椒2支
镇江香醋2汤匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）
白砂糖1汤匙（15g）        鸡精1/2茶匙（3g）
盐1茶匙（5g）                  西班牙橄榄油1汤匙（15ml）

做法

1. 干姜刮皮切成细丝。娃娃菜外侧的老叶剥去不用，将菜叶整片入沸水锅，烫煮1—2分钟至八成熟。取出沥干水分晾干。
2. 把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁，与娃娃菜在稍大容器中拌匀。包裹了调味汁的娃娃菜摆入盘中，表面摆姜丝。
3. 加热西班牙橄榄油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸。至辣椒变焦黄色，花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜上，"吱—啦"即成。

小贴士

娃娃菜是白菜的一个变种，形似大白菜，但只有其1/3大小。