香煎豆腐

★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟

特色

颜色漂亮，诱人食欲，清香回甜

用料

豆腐 300g            甜玉米粒100g
速冻青豆             100g 胡萝卜 1/2只
香菇 3朵              白砂糖2茶匙（10g）
西班牙橄榄油      2汤匙（30ml）

做法

1. 豆腐切方形片，香菇洗净，胡萝卜切丁。汤锅加清水，大火烧开，将豆腐片、甜玉米、青豆、胡萝卜丁焯一下。
2. 倒入西班牙橄榄油到六成热，将豆腐下锅煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖，用小火烧入味后勾芡装盘。
3. 调整火力至中火，倒入西班牙橄榄油烧热，倒入豆腐，下香菇、青豆、甜玉米、胡萝卜煸炒，至炒出香味，加料酒、盐、水继续拨炒，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

小贴士

由于本身具有清火功效，所以最好不使用辣味调味品。